Receta de Pancakes con Arándanos y Maple Syrup

Blueberry Lemon Pancakes, originally uploaded by erincooks.

Lo que más echo de menos de vivir en los EE.UU. es desayunar esos fantásticos pancakes con Maple Syrup. Hoy en día podéis encontrar en cualquier supermercado la mezcla de los pancakes ya hecha, pero, obviamente, no es lo mismo...

Aquí os dejo la receta básica de pancakes, podéis hacerlos como os plazca, con un poquito de nutella, con smarties, con maple syrup (es como las toman en EE.UU.), con limón, fruta, helado mmm...

Pancakes de arándanos con maple syrup

Ingredientes para 16 pancakes (unas 4 personas):

• 300 grs. (2 tazas) de harina tamizada
• 3 cucharadas de levadura en polvo (tamizada con la harina)
• 110 grs. (1/2 taza) de azúcar fino
• 2 huevos
• 560 ml (2 1/4) tazas de leche
• 75 grs. de mantequilla sin sal, derretida
• 115 grs. (3/4 taza) de arándanos congelados
• arándanos frescos, para servir
• maple syrup, para servir (jarabe de arce) - hoy en día lo encuentras en cualquier tienda gourmet
• azúcar glasé para espolvorear

Pon la harina, la levadura y el azúcar en un bol y haz un agujero en el centro.

Mezcla los huevos, la leche y la mantequilla y poco a poco ves añadiéndolo a la mezcla, remueve suavemente.

Bate los arándanos congelados.

Calienta ligeramente una sartén anti-adherente a fuego bajo. Cocina 1/4 de taza de la mezcla de los pancakes durante 2 mintuos o hasta que aparezcan burbujitas en la superficie. Dales la vuelta y cocina por unos 1-2 minutos más o hasta que estén doradas. Repite con el resto de la mezcla. Almacena los pancakes con maple syrup y arándanos encima, espolvorea con el azúcar glasé para servir.

¡Buen desayuno!